Copa de Limón

Cheesecake de Limón fácil, rápida y deliciosa

· Base

· 150 gr. de galletitas de vainilla

· 150 gr. de merenguitos

· Relleno:

· 500 ml. de crema de leche

· 500 gr. de mascarpone

· 1/2 taza de azúcar glas

· Jugo de 1 limón

· Merengue

· 200 gr. de azúcar

· 100 gr. de claras

· 400 gr. de lemon curd

1. Triturar las galletas y los merenguitos. Reservar.

2. Colocar en un bowl el queso mascarpone, la crema de leche batida a 3/4 punto, el azúcar glas y el jugo de limón.

3. Hacer el merengue agregando de a poco el azúcar a las claras mientras se bate constantemente.

4. Montar la copa.

5. Primero colocar una capa de merenguitos y galletas trituradas.

6. Continuar con la crema de limón. Luego con el lemon curd. Una capa más de crema.

7. Terminar con un copo de merengue y dorar con el soplete.

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