Torta Sacher

Ingredientes:

6 yemas de huevo 6 claras de huevo 180 g harina 175 g mantequilla 175 g chocolate negro fondant 180 g azúcar 200 g mermelada de albaricoque 25 g azúcar avainillado 1 pizca sal Para la cobertura 300 g chocolate negro fondant 100 g mantequilla

Prepara la masa: Bate 175 g de mantequilla con los azúcares. Echa y mezcla una a una las yemas. F unde el chocolate. Monta las claras con una pizca de sal. Vierte el chocolate en las yemas y mezcla. Tamiza la harina encima y mezcla. Añade las claras envolviendo la masa.

Hornea el bizcocho Vierte la masa en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno. Hornea 40-45 minutos a 180 °C. Deja enfriar y desmolda en una rejilla. Corta la tarta por la mitad. Introduce la mermelada Rellena la tarta con la mitad de la confitura caliente. Cúbrela y pinta con el resto de confitura de albaricoque. Prepara la cobertura Trocea el chocolate negro y fúndelo. Agrega el resto de mantequilla troceada y remueve hasta que se mezcle bien con el chocolate.

Cubre la torta Vierte la cobertura sobre la tarta y extiéndela rápidamente, cubriendo superficie y bordes. Ponla sobre una rejilla y papel de horno para recoger el chocolate sobrante. Escribe Sacher Con una manga pastelera escribe Sacher por encima para decorar. Deja que endurezca en la nevera al menos 1 hora.