Volcan de Dulce de Leche

INGREDIENTES:

(6 unidades) - 2 huevos - 3 yemas - 75ml de crema de leche - 750g de dulce de leche - 60g de harina o premezcla para repostería sin gluten - manteca c/n - harina c/n

PASOS:

- Batir los huevos y las yemas. - Agregar la crema de leche y volver a mezclar. - Incorporar el dulce de leche. Batir bien, si quieren con la mano, para asegurarse que no quede ningún grumo. - Por ultimo la harina, y seguir con las manos. - Enmantecar y enharinar los moldes. Importante enmantecar con manteca de verdad, no con aerosoles ni margarinas, no es el mismo resultado, y así evitamos que se rompa al desmoldar. - Poner la mezcla en los moldes. Horno fuertón ya que necesitamos que se haga por fuera y poco por dentro. - Apenas se forme una capita en la superficie pero siga blandito al tocar, retirar. - Serán unos 12 minutos aproximadamente pero va a depender mucho del horno. - Es ideal hacer un baño maría invertido apenas salen del horno, poniendo los moldecitos en agua con hielo para que se contraigan y se desmolden con facilidad. - Recomiendo mucho comer con helado de banana.